La rete degli Ecoristoranti è un network nazionale di ristoratori sensibili alle tematiche dell’ambiente e della riduzione degli sprechi. Ciascun Ecoristorante ha scelto almeno 7 fra le seguenti azioni per poter aderire alla rete:  Uso di grissini sfusi (non preconfezionati); – Uso di asciugamani con i sistemi elettrici ad aria calda o a stoffa; – Distribuzione di acqua da rubinetto in brocca; – Uso di prodotti con vuoti a rendere o distribuiti alla spina (birra, vino, ecc.); – Uso di prodotti con vuoti a rendere o alla spina per la pulizia e l’igienizzazione dell’esercizio, come detersivi, disinfettanti e detergenti; – Utilizzo di tovaglie in stoffa e tovaglioli in stoffa; – Utilizzo di piatti e bicchieri in vetro/ceramica e posate in acciaio; – Acquisto di prodotti con imballaggi di vetro o carta, anziché di plastica, per latte, yogurt, passate, succhi di frutta e altri prodotti necessari per l’attività ristorativa; – Non utilizzo di materiale a perdere nei bagni (bicchieri in plastica, saponettine confezionate, bustine di prodotti vari), preferendo ricariche o saponette di dimensioni normali; – Avvio al compostaggio domestico dei propri scarti organici (obbligatorio per gli agriturismi);- Permettere e promuovere l’asporto delle pietanze non consumate dal cliente tramite sistema Doggy Bag o similari; o Creazione della mezza porzione e/o del menu bimbi; – Comunicare all’interno dell’esercizio, tramite messaggi scritti (sul menù, ad esempio), l’importanza del consumo consapevole del cibo; – Creazione del menù “rifiuti zero”, inserito stabilmente nell’offerta del ristorante, promuovendolo ai clienti e mettendone in luce i punti di forza, avente queste caratteristiche: § porzione intera e mezza porzione, con conseguente prezzo differenziato § uso di acqua in brocca § stoviglie e bicchieri riutilizzabili (ceramica e vetro) o al massimo compostabili § asporto del cibo non consumato a fine pasto; o Scegliere almeno un fornitore con certificazione ambientale (ISO 14001, biologico, ecolabel, ecc.); – Prediligere la pubblicità e la promozione informatizzata via web rispetto alla distribuzione di materiale cartaceo; nel caso di distribuzione di gadget, prediligere quelli in materiale biodegradabile o a basso impatto ambientale (carta/cartone, fibre vegetali, ecc). Nel corso della SERR, l’Ecoristorante si impegna a comunicare e sensibilizzare i propri clienti sulle buone pratiche di riduzione a monte dei rifiuti messe in atto nel proprio esercizio, sottolineandone i vantaggi in termini ambientali.