Durante i giorni lavorativi della SERR, i dipendenti della E.r.i.c.a. Soc. Coop. si impegneranno a compilare un diario dei rifiuti, cioè annoteranno tutti i rifiuti prodotti in cucina col fine di avere più consapevolezza della quantità di rifiuti prodotta nel quotidiano nelle pause caffè e a pranzo ed eventualmente pensare a come ridurre ulteriormente questa quantità.