Les élèves ont pour consigne de trier leurs déchets alimentaires par composantes (entrée, plat, fromage, dessert, pain). Chaque jour à la fin de la pause méridienne, l’équipe antigaspi, constituée d’élèves, réalise la pesée des restes de repas. L’équipe projet, constituée du personnel de l’établissement, pèse chaque jour les déchets de préparation et les déchets de service.