L’opération consiste à peser les déchets alimentaires de chaque élève, en fin de repas, durant une semaine.
La masse moyenne journalière sera affichée. On espère que cette masse sera décroissante au cours de la semaine, grâce à la sensibilisation des consommateurs. Un graphique permettra de suivre l’évolution.
L’accueil des élèves consommateurs sera assuré par un adulte (personnel ou professeur et au moins un élève (volontaire ou éco-délégué par exemple).