Nous mettons en place, pour la SERD, un menu Zéro déchet dans notre restaurant, afin de sensibiliser à la prévention du gaspillage alimentaire et à l’utilisation de ce qui est souvent relégué au rang de fanes et de déchets.

Entrée : houmous de carotte, pistou de fanes de carotte,  écume de pois chiche, chips de peaux de carotte

Plat : Potimarron rôti entier, Saint-Jacques snackées, praliné de graines de potimarron, bisque de corail de Saint-Jacques servies dans leurs coquilles.

Dessert : Pain au chocolat déstructuré, mille-feuille et chocolat chaud