La UPV/EHU hizo suya la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible y se encuentra comprometida con la acción a través de la estrategia EHUagenda por el desarrollo sostenible / garapen iraunkorrari ekin, aprobada en 2018. En el marco de esta estrategia la UPV/EHU se plantea, entre otros ámbitos, la necesidad de medir y reducir el desperdicio alimentario generado en los servicios de restauración (comedores y cafeterías) de sus tres Campus, dando respuesta así a un ámbito de trabajo ya previsto en el I Plan para la Gestión Ambiental y de la Salud de la UPV/EHU, denominado CAMPUS PLANETA. Además, en el Panel de indicadores para realizar el seguimiento de la estrategia EHUagenda 2030 se contempla poder medir la contribución de la UPV/EHU sobre desperdicio alimentario.
El estudio que aquí se presenta, el proyecto “Medir para reducir” pretende contribuir a la reducción del desperdicio alimentario mediante la medición del desperdicio generado en los servicios de restauración de los tres Campus de la UPV/ EHU: Araba, Bizkaia y Gipuzkoa. En este estudio se presentan los resultados de esa medición, junto con los resultados del grado de implantación de buenas prácticas para reducir el desperdicio en los establecimientos analizados. Se presenta también la metodología seguida, los recursos metodológicos y las conclusiones y retos del análisis realizado. Se trata de un estudio de medición pionero a nivel de instituciones de educación superior.
Además de contribuir a medir el desperdicio alimentario de nuestra Universidad (UPV/EHU), se presentan los resultados con vocación de compartir el proceso que se ha seguido con aquellos otros agentes que puedan tener interés en los resultados del informe o deseen implantar la iniciativa a nivel de organización.