O Projeto Dose Certa no Self-Service da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto tem como objetivo reduzir ao máximo o desperdício alimentar em todas as etapas de produção, confeção e serviço de refeições. Durante a preparação, confeção e serviço, os alunos recebem instruções precisas sobre como evitar o desperdício, aproveitando ao máximo todas as partes dos alimentos, incluindo cascas, talos e outros componentes que são muitas vezes descartados. No serviço, é servida a dose adequada a cada cliente da comunidade escolar, de forma a evitar sobras desnecessárias. No final de cada refeição, o desperdício deixado nos pratos é contabilizado e os resultados são apresentados diariamente numa tabela no Self-Service. Esta tabela permite que todos acompanhem o nível de desperdício na escola e percebam quantas pessoas poderiam ser alimentadas com essas sobras, promovendo uma maior consciência sobre o consumo responsável e uma alimentação sustentável entre a comunidade escolar.