como buen asturiano, los recursos de la tierra que me rodea son importantes y los convierto en recursos. Entre ellos destaca la manzana. Rica, sabrosa, pequeña y galana de la que consigo aprovechar todo y llegar al residuo cero. rEl otoño es su mejor época, ya que además en año de manzana como éste hay gran excedente de producción entre los pumares de la zona. Por tanto el aprovechamiento que hago de esta fruta año tras año me parece importante ejemplarizante a nivel regional donde se consume tantos productos derivados de la misma.rEntre las acciones que llevaré a cabo durante la semana para dar muestra de mi aprovechamiento es el siguiente:r-tMayar manzana para la elaboración de la sidra. En este proceso rural y tradicional, aprovecho el residuo que la manzana al “exprimirse” en el llagar deja. Este residuo de manzana se llama magaya y la aprovecho íntegra para cebar a las vacas que tengo en la cuadra como complemento a su pasto tradicional. r-tCon el jugo de la manzana realizamos de manera casera y artesanal sidra, vinagre de sidra cuando el tonel no sale bueno, sidra dulce con lo que “pinga el llagar” y licor de sidra, que degustamos siempre que podemos con la familia y los amigos. Se trata de un proceso totalmente ecológico y de residuo cero, ya que de la manzana no queda residuo, y además las botellas que se utilizan para “corchar” la sidra siempre son las mismas año tras año. De vidrio y retornables. Al igual que el vaso que utilizamos que es de vidrio y que, a no ser que se rompa, se usa una y otra vez. Anecdótico es, cómo para tomar una botellina de sidra usamos un único vaso para varias personas, Ya que después de cada culín con el poso final de sidra “lavamos” el vaso por la zona donde hemos bebido y así sucesivamente.r-tVídeos con explicaciones de estos procesos artesanales y sostenibles como modelo para otros. Realizaré videos de los procesos descritos para publicarlos en redes sociales y grupos whatsapp con el fin de divulgar una tradición sostenible y animar a otras familias tanto asturianas como foráneas a copiar este modelo sostenible de aprovechamiento de los recursos. rConclusión mayar y producir sidra casera es un proceso de residuo cero. Además, y ya para acabar de dar ejemplo de cómo aprovechamos los recursos naturales tradiconales y autóctonos, esta sidra nos gusta degustarlas con unas castañinas asadas, de las cuales, el fruto comemos las cáscaras recirculamos también para avivar el fuego de nuestra chimenea. rPara disfrutar de la jornada, organizaremos en casa una espicha de aprovechamiento a la que invitaremos a nuestros amigos y familiares y serviremos platos especiales realizados con recetas de aprovechamiento, para salvar aquellos alimentos cercanos a su fecha de expiración.r