O Workshop “Do carrinho ao prato: como combater o desperdício alimentar” tem como objetivo principal dotar os participantes das bases teóricas e práticas que lhes permitam elaborar qualquer tipo de preparação culinária com base no conceito de aproveitamento do desperdício alimentar, aprendendo a conhecer diferentes tipos de abordagens, produtos e iguarias, desde a sua compra até à confeção. Pretende-se transmitir aos participantes os princípios básicos de sustentabilidade alimentar.

• Permitir aos participantes criar bases de comparação entre diferentes tipos de opções alimentares e de conservação das mesmas, promovendo a prevenção do desperdício alimentar;
• Desenvolver competências no domínio do desempenho de técnicas de cozinha com a maximização dos alimentos;
• Abordar a importância dos diversos níveis de gestão, nomeadamente: gestão de compras, gestão de armazenamento, gestão de produtos e gestão de refeições.