El objetivo es mostrar a la población que, si se quiere, es posible evitar el desperdicio de alimentos desde su origen. Para ello, en Evap (la Asociación de Mujeres Profesionales y Empresarias de Valencia), hemos pensado en esta acción que nos ayudará a poner en valor esos alimentos que normalmente se desechan porque no son vendidos

Para llevarla a cabo contamos con la histórica Tira de Contar de Mercavalència. La Tira de Contar es el espacio en Mercavalència al que los pequeños agricultores de la huerta valenciana acuden para la venta directa de sus productos, frescos y recién cosechados. Además es un testimonio vivo de nuestra Historia y tradiciones; una institución foral, singular y única en el mundo, que pervive desde el siglo XII y que ha sabido actualizarse y mantener su vigencia a lo largo del tiempo. https://www.mercavalencia.es/es/sectores-actividad/la-tira-de-contar/

Los viernes hay que dejar las Cámaras vacías porque hasta el lunes ya no vuelve a haber mercado. El viernes 27 cuando hayan vaciado las Cámaras nos darán todo lo que se haya quedado en ellas.

Con esos productos que los agricultores no han podido vender, y que normalmente se desechan, hemos pensado realizar una comida de aprovechamiento. De esta manera, unos productos que iban a ser arrojados al contenedor, se convierten de nuevo en comida. Para cocinar contamos con la implicación de 3 cocineros de reconocido prestigio que elaborarán el menú. Para cocinar contamos con la implicación de 3 cocineros de reconocido prestigio que elaborarán el menú en la Escuela de Hostelería de Valencia que nos deja sus instalaciones para poder hacerlo

Cuando, en un primer momento, pensamos en la acción, ésta iba a ser una comida que quería reunir a todas las asociadas, sus familias y al entorno institucional y empresarial de València pero dada la situación actual de pandemia, hemos pensado que como no podemos juntarnos para comer debido a las restricciones Covid, donaremos todas las raciones de comida preparadas, al Banco de Alimentos para que lo reparta entre los que lo necesitan.

Además, durante la semana de reducción de residuos, diferentes cocineros nos enviarán cada día una receta de aprovechamiento que iremos publicando en nuestras redes sociales bajo el título A-provecho: recetas sin desperdicio y con las que pensamos editar un e-book para que todo el que quiera pueda acceder a ellas. Así como, también iremos publicando vídeos donde los cocineros compartirán con nosotros sus estrategias contra el desperdicio de alimentos lo que nos ayudará a multiplicar los efectos de esta campaña de concienciación.