No âmbito da Certificação Coração Verde, a LIPOR implementou os Projetos SIAC e Dose Certa no Restaurante Trattoria 179. A implementação concertada dos dois projetos, aliou as boas práticas ambientais e nutricionais, contribuindo para uma correta gestão de resíduos e uma alimentação sustentável.

O Dose Certa é implementado em restaurantes e em cantinas (escolares/universitárias e empresariais). O que se pretende é avaliar o potencial de redução do desperdício de alimentos, durante a sua confeção e/ou que são deixados no prato do cliente, e criar um “menu sustentável”. As práticas de compra, confeção, empratamento e de encaminhamento de resíduos são analisadas e, se necessário, são sugeridas ações de melhoria e de comunicação/sensibilização ou reconhecidas as boas práticas!

Todo o projeto conta com a parceria da Associação Portuguesa de Nutrição para a sensibilização e formação dos técnicos para hábitos alimentares mais sustentáveis. Envolver as equipas nas pesagens do desperdício alimentar e dos resíduos alimentares é uma ferramenta de envolvimento e de compromisso essencial para a perceção do problema.

O Serviço de Intervenção Ambiental Customizado (SIAC) propõe-se a intervencionar em instituições de cariz educativo, social e empresarial, bem como em outras organizações produtoras de resíduos urbanos ou equiparados, onde se verifiquem oportunidades de melhoria nos processos de gestão interna dos resíduos

Os bons resultados obtidos levaram à distinção através da atribuição do certificado coração verde.