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| El sector HORECA produce al año un total de 29.640Tn de alimentos desperdiciados, de los cuales el 60% serían evitables. El desperdicio de alimentos además de tener un impacto social y ambiental significativo, supone consecuencias económicas importantes que afectan al éxito o fracaso de un negocio. Con el fin de gestionar de manera adecuada los desperdicios y ahorrar dinero, esta guía ofrece herramientas y buenas prácticas para aplicar pequeños cambios en los negocios de hostelería y restauración con el objetivo de generar grandes cambios. |
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