El hilo conductor de la jornada de 2022 es el cambio climático y su relación con el sistema alimentario.

El cambio climático es uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. En este sentido, los impactos del cambio climático son ya una realidad (aumento de la temperatura media del planeta, subida del nivel del mar o aumento en la frecuencia e intensidad de los fenómenos meteorológicos extremos) y afectan a lo que comemos y cómo lo comemos. Según la ONU, el cambio climático pone en riesgo la seguridad alimentaria y en 2080 el número de personas malnutridas se incrementará en 600 millones

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Por otro lado, el sistema de producción y consumo de alimentos actual contribuye de manera significativa al cambio climático, siendo responsable del 25 % de las emisiones de gases de efecto invernadero. Es más, un tercio de los alimentos que se producen se tiran.

En este contexto, es necesario reflexionar sobre cómo se ha de transformar el sistema alimentario y el rol de la gastronomía en ese proceso de transformación.

Dos bloques en torno a las siguientes preguntas:

1. ¿Cambiará el cambio climático (CC) la manera en la que nos alimentamos?

2. ¿Cómo podemos contribuir desde la gastronomía a luchar contra el CC?