Ridurre gli sprechi è la sfida che il mondo dell’alimentazione si trova davanti a livello mondiale, una sfida che ci riguarda tutti: dal ristorante alla cucina domestica.
Come evitare i rifiuti in cucina?
Un aspetto importante sono sicuramente gli scarti in cucina che possono diventare ingredienti preziosi per le nostre ricette.
I nostri nonni lo sapevano bene e non buttavano via niente, oggi ci siamo spesso dimenticati come utilizzare bucce, gambi, foglie esterne, scorze degli agrumi o croste dei formaggi. Non dimentichiamoci poi che questi scarti non solo possono esaltare il sapore di nostri piatti ma spesso e volentieri gli strati esterni di frutta e verdura sono perfino più ricchi di fibre e nutrienti della polpa stessa.
Videolezione per la realizzazione di pietanze con utilizzo di scarti alimentari.