Partant du constat que le cours de cuisine diététique de l’IPL générait d’importantes quantités de déchets de différentes natures (déchets alimentaires, matériel à usage unique, sacs poubelles papier…). Une étudiante a étudié les différents postes générant des déchets durant les 9 semaines de son stage de travail de fin d’études.
Sur base de son état des lieux, les professeurs proposent pour la rentrée 2018-2019, une série d’actions permettant une réduction significative des déchets en intégrant ces notions dans leurs objectifs pédagogiques.

Gestion des déchets alimentaires : le cours de cuisine génère entre 500 et 600 kg de déchets alimentaires compostables par an. Ces déchets sont récupérés pour alimenter un potager. Les surplus de repas ou d’aliments bruts sont déposés dans un réfrigérateur au sein de l’école destiné aux étudiants et au personnel de l’Institut.

Au sein de la cuisine, le tri des déchets PMC, cartons-papier, verre est institué.

Suppression du matériel à usage unique: charlottes jetables, emballages à usage unique, papiers, gants, cuillères …