Abfallvermeidung in der Küche

In unseren Küchen werden täglich Entscheidungen getroffen, die unsere Umwelt unmittelbar beeinflussen. Mit 68 Rezepten im „Hamburger Klima-Kochbuch – Restlos genießen und CO2 sparen“ möchte die Stadtreinigung Hamburg Appetit auf Nachhaltigkeit machen und über die Zusammenhänge zwischen Essen und Umweltschutz aufklären. Damit möglichst wenig weggeworfen werden muss, gibt es zu den meisten Hauptgerichten ein Restegericht, bei dem Übriggebliebenes und zu viel Gekauftes zu einer weiteren schmackhaften Mahlzeit verarbeitet werden kann. Für jedes Hauptgericht hat die Stadtreinigung Hamburg zusätzlich eine Klimabilanz berechnet, sodass direkt deutlich wird, wie sich das persönliche Essverhalten auf die Umwelt auswirkt. Nachhaltigkeit heißt nicht, dass auf Rezepte aus fernen Ländern, Fleisch oder Fisch verzichtet werden muss. Das Kochbuch beinhaltet zwölf internationale Gerichte. Einige Fleisch- und Fischgerichte zeigen die ganze Vielfalt einer nachhaltigen, ausgewogenen und zugleich gesunden Ernährung. Neben leckeren Rezepten finden die Leser Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und cleverer Resteverwertung. Die Stadtreinigung Hamburg stellt allen interessieren Hobbyköchen und Freunden nachhaltigen Essens das Kochbuch kostenlos zur Verfügung.

Die Basis des Hamburger Klima-Kochbuches ist das „Kochbüchle“ des Ministeriums für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft des Landes Baden-Württemberg. Im Hamburger Klima-Kochbuch finden die Hamburger viele Rezepte mit Lebensmitteln aus ihrer Region.

Ab dem 19.11.2016 kann auf www.stadtreinigung.hamburg/abfallvermeidung eingesehen werden, wo die Kochbücher erhältlich sind.