À qui s’adresse ce cours ?

Ce Mooc, qui aura lieu pendant la SERD, est destiné aux stagiaires et apprentis qui se forment à un métier du secteur de la restauration (cuisine et salle) et à l’ensemble de leurs formatrices et formateurs.

Il s’adresse aussi à tous les professionnels du secteur (restauration collective et gastronomique) qui souhaitent partager et mutualiser leurs pratiques quotidiennes de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Enfin, il vise à sensibiliser aussi le grand public, les politiques et les décideurs à ces enjeux qui concernent chaque citoyen, à travers des tutoriels, des cours en live.

Objectifs

L’idée est d’accroître ses aptitudes et ses compétences en apportant des éléments méthodologiques nécessaires pour mettre en œuvre des actions adaptées.

L’approche consiste à intervenir à chaque niveau de la chaîne alimentaire afin de réduire le gaspillage conformément à la hiérarchie des déchets et en appliquant les principes de l’économie circulaire pour l’alimentation et les objectifs de développement durable des Nations Unies.

• Connaître le contexte mondial du gaspillage alimentaire
• Pouvoir définir la notion de gaspillage alimentaire
• Connaître les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Se positionner comme un acteur majeur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Identifier les causes du gaspillage de nourriture dans les restaurants et à la maison
• Définir des actions de réduction des déchets alimentaires adaptées à l’établissement.

Accès au cours : https://mooc.afpa.fr/courses/course-v1:afpa+love_food+2020/

Ce Mooc a été créé par l’Afpa avec des partenaires européens dans le cadre d’un programme Life financé par l’UE.

Ouvert en 2021, il a ensuite été enrichi à l’autonome 2021, puis 2022 dans le cadre d’activités proposées pour les SERD 2021 et SERD 2022.