Dans le cadre de sa démarche globale vers le durable, le Germoir profite de l’occasion de la Semaine Européenne de Réduction des Déchets pour une nouvelle expérience: Réaliser des ateliers de valorisation des parties de légumes ou autres ingrédients généralement laissés pour compte lors de la préparation des repas.

Les recettes avec ces ingrédients seront réalisées avec les stagiaires en formation à l’Horeca au Germoir. L’objectif de ces ateliers est de familiariser les stagiaires à l’utilisation d’ingrédients qui généralement sont jetés et leur faire découvrir ou redécouvrir que des mets délicieux peuvent en être composés. Cela permet également une sensibilisation au gaspillage alimentaire. Un fascicule sur le gaspillage alimentaire leur sera également distribué à cette occasion.

Ensuite, et c’est le plus intéressant: dégustation du produit fini par les stagiaires en formation au Germoir, les clients, le personnel. Lors de ces dégustations, ces personnes recevront une explication du projet et distribution des recettes réalisées. L’objectif de cette dégustation est d’informer et sensibiliser nos stagiaires, nos clients ainsi que le personnel du Germoir à l’intérêt d’utiliser au maximum le potentiel d’un légume ou autre ingrédient.

Le lundi 18 novembre, Tibi, partenaire du Germoir, sera également présent à l’entrée du restaurant afin de faire des démonstrations d’emballages zéro-déchets… pour ne pas en perdre une miette !