A destination du personnel de service :
Pour limiter le gaspillage dû à des assiettes trop pleines, installation d’affiches en cuisine sur les quantités de nourriture suffisantes, en équivalent de cuillères de service. Ce guide existe pour 4 publics : maternelle, primaire, adolescents et adultes.

A destination des convives :
– pesée des déchets ; le résultat est inscrit sur une ardoise chaque semaine ; en fonction des résultats de la semaine précédente, un radar vert ou rouge est positionné.
– gaspillo-pain dans un sac transparent : calcul “en baguettes” du pain gaspillé suinscrit sur une ardoise
– table de tri en 5 catégories ; le poids de chaque catégorie de déchets est affiché.