France
- Compiègne
25/11/2015, 26/11/2015, 27/11/2015, 28/11/2015
Description:
Nous mettons en place, pour la SERD, un menu Zéro déchet dans notre restaurant, afin de sensibiliser à la prévention du gaspillage alimentaire et à l’utilisation de ce qui est souvent relégué au rang de fanes et de déchets.
Entrée : houmous de carotte, pistou de fanes de carotte, écume de pois chiche, chips de peaux de carotte
Plat : Potimarron rôti entier, Saint-Jacques snackées, praliné de graines de potimarron, bisque de corail de Saint-Jacques servies dans leurs coquilles.
Dessert : Pain au chocolat déstructuré, mille-feuille et chocolat chaud
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